Bonjour,
 
Je vous transmets la liste complète de mes poissons (invendus) surgelés : + Crevettes en saumure + Anchois à l'orientale ⏩
💥LIQUIDATION 💥
 
🔸️Filet de perche, SAUVAGE Mc Lean, Pologne : 35.- / kg 》1 fois 1,5 kg / 1,750 kg
 
🔸️Filet de perche, SAUVAGE Pologne : 
31.- / kg 1 fois 1,235 kg 
 
🔸️ Filet de sandre, Élevage 🇨🇭/Ti 72.- / kg 》
1 fois 770 gr. / 700 gr. / 730 gr. / 585 gr. / ~ 500 gr / 345 gr. /
 
🔸️ Filet de Limande-sole, SAUVAGE Danemark 39.- / kg 》 1 fois 1,245 kg / 925 gr. / 425 gr. 
 
🔸️ Dos d'Eglefin MSC (Haddock) SAUVAGE Islande 29.60 / kg 》 1 fois 1,190 kg
 
🔸️ Queue de Cabillaud MSC SAUVAGE Islande 21.20 / kg 》 1 fois 920 gr
 
🔸️Dos de Lieu Noir MSC SAUVAGE Islande 18.90 / kg 》1,980 kg 
 
🔸️Dos de Loup MSC SAUVAGE Islande 28.70 / kg 》 1 fois 2,130 kg / ~ 600 gr
 
🔸️ Filet de Rascasse SAUVAGE MSC Islande 24.50 / kg  
 
🔸️ Joues de Lotte SAUVAGE Ecosse 34.50 / kg 》 1 fois 880 gr
 
🔸️Filet de St Pierre SAUVAGE Atl. N.-Est 78.- / kg 》 1 fois 200 gr / 560 gr / ~ 450 gr
 
🔸️Filet de Barbue SAUVAGE Mer du Nord 73.-/ kg 》 1 fois 865 gr / 700 gr / ~ 600 gr
 
🔸️ Filet de Turbot SAUVAGE Atl. N. Est 
77.- / kg 》 1 fois 810 gr
 
🔸️ Filet de Vive SAUVAGE Mer du Nord 32.50 / kg 》 1 fois 400 gr pds brut
 
🔸️ Beryx entier SAUVAGE Açores 36.- / kg 》 1x ~ 500 gr /// Filet 69.- / kg 》 1 fois 390 gr 
 
🔸️ Filet de Dorade ELEVAGE Grèce 26.50 / kg 》 1 fois 395 gr
 
🔸️ Filet de Saumon ELEVAGE Danois 38.50 / kg  》1 fois 1,310 kg / 1,255 kg
 
🔸️ Filet de Saumon SAUVAGE Alaska 48.- / kg 》 1 fois 195 gr
 
🔸️ Filet de Bar de ligne 🎣 78.- / kg 》 1 fois 580 gr
 
🔸️Filet de Truite ÉLEVAGE 🇨🇭 26.- / kg 》 1 fois 770 gr
 
🔸️ Filet de carpe ÉLEVAGE 🇨🇭 24.- / kg 》 1 fois 825 gr
 
🔸️ Crevette géante décortiquée congelé ÉLEVAGE Vietnam, taille 16/20 22.70 / kg 》 au détail 
 
🔸️ Brochette de crevette congelée (10 crevettes par brochette) 2.80 la brochette
 
🔸️ Crevette en saumure MSC SAUVAGE Atl.N.- Ouest 44.- / kg au détail 
 
Merci pour votre intérêt et bel été 
Meilleures salutations 
 
Michaël Terrier
079 347 20 74 
 
 VACANCES : LUNDI 11 JUILLET AU DIMANCHE 21 AOUT
 changement moteur camion en urgence 😤 / grands nettoyages  / préparation nouveau planning !)
 
 
 

Toujours disponible :

Pavé de thon (Méditerranée) Brochettes de crevettes, Crevettes géantes décortiquées, mes invendus SOLDÉS (conservation surgelé pdt ~ 5 mois) ... tout est surgelé 》》❗ idéalement sous réservation car j ai un petit congélateur dans le camion.

❗Dès le Lundi 23 Mai: la vente du Lundi à Bure sera supprimé, et l emplacement place St Martin de Courtedoux sera déplacé à la ferme Marchand à Courtedoux (16h45 - 17h45)

 

🔻 Concernant vos commandes, voici quelques précisions à mentionner svp  :

🔹️ type de poissons (liste ci-dessous) ... éventuellement avec ou sans peau

🔹️ quantité poissons (pour 2 adultes + 2 enfants par exemple)

🔹️ votre point de retrait (planning ci-dessous)

🔹️Votre No de téléphone 

 

❗ La préparation des tartare / carpaccio est vivement conseillée de congeler votre pavé minimum 18h à - 18°, idéalement sous-vide... je vous conseille de couper votre poisson légèrement encore congelé.

 

Mes produits FRAIS que vous venez chercher le samedi matin sont d arrivageMERCREDI  APRÈS-MIDI et se consomment frais jusqu'à lundi au plus tard hormis les truites Jurassiennes.

 

Pensez svp, dans la mesure du possible, à réserver vos grosses commandes (dès ~ 700gr), 6 jours à l avance...

c est TRÈS IMPORTANT pour calculer mes quantités de poissons et fruits de mer. MERCI

 

 Avis important  

Lors de publication de POISSONS SOLDÉS (OU A DONNER ) le samedi après le marché de Delémont; les produits sont à consommer FRAIS jusqu'à lundi AU PLUS TARD...

C'est très important que le poisson frais soit un maximum écoulé, Merci pour votre compréhension.

Passez ce délai, vous pourrez sans autre les congeler. 

Vos Tupperwares ou autres boîtes de conditionnement sont les bienvenus à la poissonnerie ambulante.

 

Les arrivages de poissons (lundi et mercredi après-midi pour les poissons marins et fruits de mer entres autres).

Voici mes coordonnées:
079 347 20 74,
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., www.saveurs-poissons.ch.

 

 

L’entreprise est un commerce itinérant de vente de poissons et de fruits de mer frais. Le caractère itinérant est très important, car cela permet d’aller à la rencontre des consommateurs, leur offrir une occasion de se rencontrer, créer de la convivialité dans les villages et les villes, participer à la vie locale. De plus, la consommation régulière de poisson frais est recommandée par les organismes de santé publique. Il est important pour l’entreprise de défendre ces valeurs et de les promouvoir.

 Afin d’optimiser les déplacements et la préparation des denrées, un camion à étalages sera utilisé. Le camion est l’outil de travail principal de l’entreprise. Le véhicule (130 CV) choisi est spécifiquement conçu pour la vente de produits frais. Il dispose d’ un large plan de travail permettant la découpe et la préparation des produits, de trous d’écoulements à chaque coin, d’un évier, d’une surface de 3,5 mètres pour l’étalage des différents poissons et fruits de mer, d’une ouverture électrique latérale pour la vente, de compartiments pour le rangement du matériel, d’une porte arrière, d’une caisse enregistreuse, de différents couteaux, de différents bacs pour amener les poissons et fruits de mer dans le camion et de décorations maritimes sur les faces du camion. Il a été développé par des professionnels de manière à garantir le respect des règles d’hygiène. Il est entièrement lavable au jet, aussi bien à l’intérieur qu’à l’extérieur.

Le second outil principal de l’activité est le local:  stockage des produits (chambre froide), machine à glace, chauffe-eau, éviers, congélateur, etc...). Il se situe à Bure (ancienne laiterie) . 

Quelques travaux sont nécessaires pour remettre le local en fonction tout en respectant les normes d’hygiène (électricité, conduites d’eau, isolation,  carrelage, mise en place d’un grand plan de travail ainsi que quelques frigos).

Mon entreprise tient fortement à vendre des produits de qualité aux clients. Ainsi, le fournisseur sera Stadel Fishimport dont la réputation est connue et respectée dans la restauration.

Les produits seront proposées à la vente.

Les poissons entiers et découpés (filets, émincés, darnes, préparation pour fondues neptune, préparation pour friture (sandres, carpes, perches…,) et les fruits de mers. Ces produits varieront selon la saisonnalité de chaque espèce de poisson et selon la demande, elle aussi saisonnière. Mon expérience dans la découpe des poissons me permettra de préparer les produits selon les demandes et les besoins des clients.

Dans un premier temps, je sera le seul employé. Toutefois, mon entreprise peut compter sur l’aide précieuse de personnes ressources pour les domaines tels que la comptabilité ou la gestion d’entreprise: Serge Beuchat, CEO d’une entreprise de plus de 100 collaborateurs.

En août 2016, les premiers préparatifs ont commencé (constitution d'un Business Plan entre autres). L' entreprise à été créée officiellement à la mi-octobre 2017 avec l'inscription au registre du commerce. ; la société Saveurs Poissons Frais Jura Sàrl (SPFJ) aura pour but de promouvoir la consommation des produits de la mer et de transmettre à mes futurs clients mon expérience de la pêche et de la découpe du poisson. Le camion à étalage réfrigéré de 3,5 tonnes sera livré le 12 décembre 2017.

 

Merci pour votre attention et à bientôt

 

Michaël Terrier